西红柿炖鱼怎么做好吃

西红柿炖鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。以下是做西红柿炖鱼的步骤：

材料：
- 鱼：可以选择鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼类，鱼切块
- 西红柿：2个，切块
- 姜：适量，切丝
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量（可选）
- 葱花：适量

步骤：
1. 将鱼块用料酒腌制约10分钟，然后冲洗干净。
2. 热锅加入适量食用油，放入姜丝和大葱煸炒出香味。
3. 将腌制好的鱼块放入锅中，翻煎2分钟至两面微黄。
4. 加入适量料酒炒熟备用。
5. 锅中放入西红柿块，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
6. 加入适量清水，盖上锅盖炖煮10分钟，直到西红柿熟软，鱼块煮熟。
7. 按照个人口味加入白胡椒粉、生抽和鸡精调味。
8. 如喜欢汤汁稍微浓稠，可以用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。
9. 起锅前撒上葱花作为点缀即可。

温馨提示：可以根据个人口味调整盐和糖的用量，使味道适中。