风味茄子怎么做好吃

风味茄子是一道经典的中式菜肴，口感酥脆，味道香浓。下面是制作风味茄子的简单做法：

材料：
- 2个茄子
- 适量的食用菜油
- 适量的盐

调味料：
- 1小勺白糖
- 1小勺酱油
- 1小勺红酒或料酒
- 1小勺醋
- 1小勺花椒粉
- 2瓣蒜，切碎

步骤：
1. 先将茄子洗净，切成2-3厘米厚的片。
2. 在茄子片表面撒上适量的盐，腌制10-15分钟，然后用纸巾擦干水分。
3. 锅中放入足够的食用菜油，烧热。将腌制过的茄子片放入锅中，煎至两面金黄色。可以分批进行处理，避免茄子太多导致煎不熟。
4. 另起一锅，放入适量的食用菜油，烧热后加入蒜碎，炒香。
5. 将调味料放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 将炒好的调味料倒在煎好的茄子上，轻轻拌匀。
7. 将茄子装盘，撒上花椒粉即可享用。

温馨提示：风味茄子的关键是煎至金黄色，这样可以保证茄子的口感酥脆。此外，花椒粉可以根据个人口味进行调整，增加或减少用量。