臭豆汤的做法大全

臭豆汤是一道传统的汉族菜肴，其制作过程相对复杂。以下是臭豆汤的一个常见做法：

材料:
- 臭豆腐 300克
- 大葱 2根
- 姜片 5片
- 蒜瓣 5瓣
- 辣椒 适量（可根据个人口味调整）
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 高汤或清水 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉 适量
- 葱花（装饰用）适量

做法:
1. 切小块的臭豆腐用清水浸泡30分钟，去掉豆腐上的臭味。
2. 将泡好的臭豆腐切成小块备用。
3. 葱切成葱段，姜片切成薄片，蒜瓣切成薄片，辣椒切成小段备用。
4. 炒锅中加热适量的食用油，放入葱、姜、蒜瓣和辣椒炒香。
5. 加入切好的臭豆腐块，翻炒均匀。
6. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入足够的高汤或清水，大火煮沸后转小火煮10分钟，使臭豆腐入味。
8. 撒入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
9. 煮好后，撒上葱花用于装饰即可上桌。

这只是一种常见的臭豆汤做法，你也可以根据个人口味添加其他配料，如豆芽、豆皮、鱼丸等。