龙利鱼丸汤的做法

龙利鱼丸汤的做法如下：

材料：
1. 龙利鱼肉：250克
2. 鸡蛋：1个
3. 虾皮：10克
4. 柴鱼片：10克
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 葱姜蒜：适量
9. 鸡胸肉：100克
10. 淀粉：适量
11. 表面筋：适量

步骤：
1. 准备材料：将龙利鱼肉剁成肉泥，并加入蛋清、料酒、盐、鸡精拌匀。将鸡胸肉剁成鸡胸肉泥，加入淀粉和盐搅拌均匀备用。
2. 制作鱼丸：将龙利鱼肉泥搓成小丸子，用开水焯烫一下备用。
3. 烹饪汤底：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的水煮沸后，放入虾皮、柴鱼片、盐、鸡精，煮出鲜香的汤底。
4. 煮鱼丸：将鱼丸放入煮沸的汤底中，待鱼丸浮起变白时，即可捞起备用。
5. 炒鸡胸肉丝：将切好的鸡胸肉丝用沸水焯水，迅速捞出备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入鸡胸肉丝炒熟，放入盐、鸡精，炒匀后备用。
6. 汤碗盛汤：将煮好的汤底倒入汤碗中，加入鸡胸肉丝和鱼丸。
7. 最后，可以根据个人口味，撒上葱花、香菜或其他配料进行装饰，即可品尝龙利鱼丸汤。

温馨提示：制作龙利鱼丸汤时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精的用量。