凉粉怎么炒好吃又简单

要做出好吃又简单的凉粉，可以按照以下步骤操作：

1. 准备好所需材料：凉粉（也叫粉皮）、黄瓜、胡萝卜、豆芽等蔬菜，以及适量的调料如生抽、醋、盐、花椒粉、辣椒油等。

2. 将凉粉切成适当大小的块状，放入开水中煮熟，然后捞出备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽焯水烫熟备用。

4. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆炒出香味。

5. 将蔬菜放入锅中翻炒片刻，使其变软。

6. 加入煮熟的凉粉，继续翻炒均匀。

7. 调入适量的生抽、醋、盐、花椒粉和辣椒油，根据个人口味调整。

8. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：炒凉粉时火候要掌握得当，不要炒得过久，以免凉粉变得焦黄、口感过硬。可以根据个人喜好添加一些蒜泥、香菜等调味料，增加风味。