猪板筋怎么做才好吃

猪板筋是一种鲜嫩有弹性的猪皮制品，制作过程中需要将猪皮煮熟、晒干、切片，并通过浸泡、炖煮等方式使其入味。下面是一种传统的猪板筋的制作方法：

所需材料：
- 猪皮250克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 淀粉适量

步骤：
1. 将猪皮用刀刮去表面的杂质，切成大片。
2. 锅中加入足够的水，加入猪皮片，大火煮开，去除浮沫。
3. 加入姜片和料酒，转小火煮20分钟，捞出沥干水分。
4. 将煮熟的猪皮晒干，可以放在通风处或者烘箱中低温烘干至稍硬。
5. 将晒干的猪皮切成细长的条状。
6. 将切好的猪皮放入锅中，加入水、姜片和料酒，大火煮沸，去除浮沫。
7. 转小火炖煮1-2小时，使猪皮更加嫩滑。
8. 炖好的猪板筋捞出沥干水分，用刀切成块状。
9. 热锅冷油，加入姜片爆香，然后将板筋块放入翻炒均匀。
10. 加入适量的盐、老抽、生抽、糖、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀。
11. 倒入适量的水，盖锅炖煮10分钟，直至汤汁浓稠。
12. 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

猪板筋的制作过程相对繁琐，但仔细处理并入味后会有更好的口感。可以根据个人口味调整调料的用量和炖煮时间，以获得更好吃的猪板筋。