家常茄子怎么做好吃又简单

家常茄子的做法有很多种，以下是一种简单又好吃的做法：

材料：
- 2个茄子
- 2勺食用油
- 3勺生抽
- 2勺白糖
- 1勺醋
- 适量盐和胡椒粉
- 葱姜蒜末适量（可选）
- 适量葱花和香菜末（可选）

步骤：
1.将茄子洗净切成约2厘米宽的段，用刀在茄子上划几道十字花刀。

2.将切好的茄子均匀撒上一层盐，用手轻轻捏搓几次，放置5分钟左右，待茄子出水后，用清水洗净并用纸巾擦干。

3.热锅凉油，将茄子放入煎至两面金黄，煎的时候可以用叉子将两面都翻过来，煎熟后盛出备用。

4.另取一炒锅，放入适量食用油烧热，加入葱姜蒜末炒香。

5.倒入生抽、白糖、醋、适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。

6.将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，使其充分吸收调料汁。

7.待茄子变软烂后，加入适量的水，大火煮开后转小火焖煮几分钟，让茄子更加入味。

8.最后撒上葱花和香菜末即可出锅。

这样制作的家常茄子口感鲜嫩，酱香味浓郁，非常美味。根据个人口味可适量增减调料。