清水煮鱼怎么煮好吃又简单

清水煮鱼是一道非常经典的川菜，简单易做却味道鲜美。以下是一个简单但美味的清水煮鱼的做法：

材料：
- 鲜活鱼（草鱼、鳜鱼或其他鱼均可）
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 食用盐适量
- 老抽适量
- 鲜汤适量
- 花椒粉适量

步骤：
1. 鱼的处理：将鱼清洗干净，去鳞、内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾。鱼身上切上几刀，将姜蒜切成片备用。
2. 鱼的腌制：在鱼身上撒上适量的盐和料酒，抹匀后静置腌制15分钟。
3. 开水焯水：将一锅水煮沸，放入姜蒜片、葱段和干辣椒，然后将腌制好的鱼放入锅中焯水。焯水时间约1-2分钟，待鱼变色后捞起备用。
4. 准备煮汤：准备另一锅，将鲜汤倒入锅中，加入适量的盐和老抽，调味后放入焯好水的鱼。
5. 煮鱼：将汤烧沸后，转小火慢慢煮5-10分钟，鱼熟透入味即可。
6. 装盘：将煮好的鱼捞起放入盘中，撒上适量的花椒粉，再倒入少量热油，即可完成。

温馨提示：清水煮鱼的美味关键在于选用新鲜的鱼和鲜汤。可以根据个人口味，加入蒜末、香菜等调料增加风味。同时，可以根据个人口味调整料酒和盐的用量。