怎么烧牛腩好吃又烂

要想烧出好吃又烂的牛腩，可以尝试以下步骤：

1. 准备材料：牛腩、姜片、葱段、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、八角、香叶等。

2. 先将牛腩切块，用开水焯水去血水，捞出备用。

3. 热锅冷油，放入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

4. 加入牛腩翻煎至两面金黄，加入适量料酒炒匀，使牛腩入味。

5. 加入适量生抽、老抽，调入盐、糖、花椒粉，炒匀使调味品均匀附着在牛腩上。

6. 加入足够的开水，稍微淹没牛腩，放入八角和香叶，盖上锅盖，转小火慢炖。

7. 炖煮约1个小时至牛腩变得软烂可口，勾芡收汁。

8. 最后可以适量放入蔬菜，如土豆、胡萝卜，继续炖煮片刻，让蔬菜入味。

9. 出锅前可撒上葱花或者香菜增添香气和口感。

这样烧制出来的牛腩会又烂又香，口感鲜嫩，汤汁浓郁。