家常烙饼怎么做又软又好吃

要做又软又好吃的家常烙饼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备好饼皮材料：面粉、盐、水。将面粉和盐混合在一个大碗中，逐渐加入水搅拌，直到面糊变得黏稠但不干燥。

2. 面糊休息：将面糊静置15-20分钟，让面粉充分吸收水分，面糊变得更加柔软。

3. 面糊稀释：如果面糊太浓稠，可以适量加入一些水，使其稀释一些。稀释后的面糊更易于烙饼时展开。

4. 烙饼：将锅加热至中高温，涂上一层薄薄的食用油。倒入一勺面糊，迅速摊开，使其均匀撒开成薄饼。可以用锅铲轻轻压住烙饼的边缘，以使其更加均匀。

5. 反面煎烤：当烙饼一侧变得金黄酥脆时，用锅铲将其翻面，再煎烤另一侧，直到两侧都变得金黄色和酥脆。

6. 堆积烙饼：将烙饼取出放在一起堆积，让其余温蒸汽使其保持柔软度。

7. 享用：可以根据个人口味添加各种配料，如葱花、鸡蛋、火腿等，卷起来当做煎饼卷食用。

注意事项：
- 面糊的稠度要适中，过稠会使烙饼变硬。
- 烙饼时要掌握好火力，避免过高的温度导致烙饼糊底或煎糊。
- 烙饼后可以用湿毛巾或盖上保鲜膜，以免烙饼变硬。