三鲜小馄饨汤的做法

三鲜小馄饨汤是一道以小馄饨为主料，搭配三种鲜馅料的汤菜。以下是制作三鲜小馄饨汤的做法：

所需材料：
- 馄饨皮：200克
- 虾仁：50克
- 瘦肉末：50克
- 香菇：50克
- 鸡蛋：1个
- 高汤或清汤：适量
- 葱末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 白胡椒粉：适量

步骤：
1. 准备三种鲜馅：将虾仁剁成泥，加入少许盐和胡椒粉拌匀；用擀面杖将香菇敲打破碎；将瘦肉末加入适量盐、胡椒粉、葱末、生抽和香油拌匀。
2. 将馄饨皮一张一张摊在案板上，分别放入虾泥、香菇和瘦肉馅料，然后将皮收拢，捏出馄饨的形状。
3. 煮汤：将高汤或清汤倒入锅中，煮沸后放入馄饨。
4. 煮熟的馄饨会浮在汤面上，继续煮熟后捞出，放入碗中备用。
5. 锅中留少量高汤，加入葱末、盐、胡椒粉、白胡椒粉、生抽煮开，然后关火。
6. 将熄火的酱汤浇在碗中的馄饨上即可。

温馨提示：
- 馄饨汤的汤底可以根据个人口味选择高汤或清汤，也可以加入一些蔬菜、豆腐等调料增加口感。
- 在制作馄饨时，馅料的比例可以根据个人喜好进行调整和变化。
- 可以根据个人口味，加入一些香菜或蒜末等调料增加香味。