熊掌豆腐的做法

熊掌豆腐，又称山药豆腐，是一道美味的家常菜。下面是制作熊掌豆腐的步骤：

材料：
- 老豆腐 1块
- 山药 1根
- 黑木耳 适量
- 红椒和绿椒各半个
- 青蒜 适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 米醋适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将老豆腐切成约2厘米见方的小块，山药去皮切成和豆腐块差不多大小的片状。
2. 黑木耳事先用温水泡发，洗净后切成小块。
3. 红椒、绿椒和青蒜切成小段备用。
4. 热锅凉油，爆炒姜蒜末，加入豆腐块煸炒片刻。
5. 加入适量的料酒，然后加入山药片和黑木耳炒匀。
6. 加水（或高汤）没过豆腐为宜，煮沸后转小火炖煮10分钟。
7. 加入盐和鸡精调味。
8. 红椒、绿椒和青蒜放入锅中，迅速翻炒均匀。
9. 最后加入少许米醋和生抽提鲜，炒均匀即可。

熊掌豆腐煮好后，豆腐香、山药脆嫩，口感丰富。这道菜既美味又营养，是素食和减肥人士的不错选择。