酸汤脆皮猪脚的做法

酸汤脆皮猪脚是一道特色传统美食，下面是制作酸汤脆皮猪脚的做法：

所需材料：
- 猪脚2只
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 米醋适量
- 枸杞适量
- 冰糖适量
- 青蒜适量

步骤1： 准备猪脚
1. 将猪脚洗净，刮去杂毛，用刀刮取猪脚表层的皮部分。
2. 将猪脚放入开水中焯水，加入适量的料酒去腥。

步骤2：炖煮猪脚
1. 焯水后，将猪脚捞出，再次用清水冲洗干净。
2. 将猪脚放入锅中，加入足够的清水，加入姜片，煮开后转小火炖煮约1个小时，炖至猪脚变得酥软。

步骤3：做酸汁
1. 准备一个小碗，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，加入适量的米醋和冰糖，搅拌均匀，制成酸汁备用。

步骤4：煎制猪脚皮
1. 将炖煮好的猪脚捞出，用纸巾擦干水分。
2. 在猪脚表面刷上一层薄薄的酸汁，然后放入热锅中，小火煎制至皮部分变得金黄酥脆。

步骤5：装盘
1. 将煎制好的猪脚取出，切块装盘。
2. 撒上适量的枸杞和切碎的青蒜，最后淋上剩余的酸汁即可。

温馨提示：可以根据个人口味，加入适量的辣椒片或者其他调料进行调整。