水滑肉片汤的做法

水滑肉片汤是一道传统的中式汤品，它的做法非常简单。下面是一份常见的水滑肉片汤的做法：

所需食材：
1. 猪肉（瘦肉）：200克
2. 鸡蛋：2个
3. 小葱：适量
4. 姜片：适量
5. 鸡精：适量
6. 盐：适量
7. 料酒：适量
8. 水：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片，然后用刀背拍松，使肉片变得韧性更强，更易切成丝状。
2. 用刀切成丝状。
3. 将切好的肉丝放入一个碗中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制片刻备用。
4. 准备一个小碗，把鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，备用。
5. 烧一锅开水，加入适量的盐和料酒，将腌制好的肉丝放入锅中焯水。焯水的时间不宜过久，至肉丝变色后立即捞出。这个步骤的目的是去除肉丝表面的血水，使肉片更加嫩滑。
6. 将焯水好的肉丝放入碗中，然后将打好的鸡蛋液倒入碗中，搅拌均匀。
7. 另起一个平底锅，加入适量的油，小火烧热，放入姜片、葱段煸炒出香味。
8. 将拌好的肉丝和鸡蛋液一起倒入锅中，大火快速炒熟，炒至鸡蛋完全凝固，肉丝变白即可。
9. 加入适量的水，大火煮开，撇去浮沫，改小火煮10分钟即可。
10. 根据个人口味，可适当加入盐、鸡精进行调味即可。

水滑肉片汤做法简单，口感鲜嫩，适合年轻人和老人食用。