怎么炒藕片脆又好吃

炒藕片是一道经典的家常菜，下面是一种简单又好吃的做法：

材料：
- 新鲜藕片 500 克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒丝 适量
- 蚝油 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量

步骤：
1. 将新鲜藕片切成薄片，加入适量盐拌匀，腌制片刻，室温下去除藕片的水分。然后用纸巾或者厨房用纸吸干水分。
2. 将藕片均匀地撒上适量的淀粉，并轻轻拍打藕片，使淀粉均匀粘附在藕片上。
3. 热锅冷油，开大火，将藕片放入热油中炸至金黄色和脆口。炸好的藕片捞出沥油备用。
4. 热锅加入适量植物油，爆锅姜蒜末和青红椒丝出香味。
5. 加入蚝油、生抽和适量的白胡椒粉翻炒均匀。
6. 将炸好的藕片放入锅中，快速翻炒均匀，使调味料均匀裹在藕片上。
7. 最后加入少许盐调味，翻匀后即可出锅。

这样炒制出的藕片既脆又好吃，清香可口。可以作为主菜搭配米饭，也可以作为下酒菜或者零食享用。