猪肉酸菜馅饺子怎么调馅好吃

要调制好吃的猪肉酸菜馅饺子，可以按照以下方法调制馅料：

1. 准备好所需材料：猪肉、酸菜、姜蒜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、酱油、生抽、香油。
2. 将猪肉剁成肉馅，可以选择肉瘦肉多的部位，比如猪肩肉或猪腿肉。
3. 将酸菜切成细碎的末状，可以先用水浸泡一下，去除掉过多的盐分和酸味。
4. 将姜蒜剁成末状，葱花切碎备用。
5. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，再加入姜蒜末和葱花，用手搅拌均匀。
6. 加入适量的酸菜末，再混合搅拌均匀。
7. 在搅拌的过程中，可以根据个人口味适量添加香油和生抽，增添香气和口感。
8. 最后再用手反复搅拌，直到馅料的质地变得有粘性和弹性。
9. 将调制好的猪肉酸菜馅饺子用保鲜膜或湿毛巾盖好，放置冰箱中醒一会儿，使其口感更加鲜嫩美味。

以上是一种调制猪肉酸菜馅饺子的方法，根据个人口味和喜好，也可以添加其他调料或食材，如香菇末、虾仁等，定制属于自己喜欢的口味。