酱牛肉怎么做好吃又嫩

要做好吃又嫩的酱牛肉，你可以按照以下步骤进行：

1.选择适合炖煮的牛肉，如牛腩或牛膀肉。将牛肉切成块状，大约2-3厘米大小。

2.将切好的牛肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出漂洗干净血水，这样可以去掉血水和杂质。

3.准备调料，可以使用姜片、大葱段、蒜瓣等作为调味料。还可以准备一些香料如八角、香叶等增加口感。

4.锅中倒入适量的油，将调料和香料炒香，然后加入牛肉块煸炒片刻，待牛肉块上色。

5.倒入适量生抽、老抽、料酒和盐，翻炒均匀使每块牛肉都裹上调料。然后加入足够的清水，略高于牛肉块。

6.转小火炖煮，可以使用压力锅或慢炖锅，时间根据牛肉块的大小和喜好决定。一般炖煮时间需要一个小时以上，直到牛肉变得酥烂，入味。

7.最后可以根据个人口味加入一些糖或者鸡精调味，再炖煮片刻，让牛肉更入味。

8.可以加入蔬菜如土豆、胡萝卜等一起炖煮，增加口感和营养。

做好的酱牛肉可以搭配米饭或面条食用，还可以加入一些蔬菜作为营养搭配。