西红柿虾仁汤的做法

西红柿虾仁汤是一道美味健康的汤品，下面是制作西红柿虾仁汤的步骤：

材料：
- 虾仁 200 克
- 西红柿 2 个
- 葱 1 根
- 姜片 3 片
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
- 水 1000 毫升
- 青蒜薹（可选） 适量

步骤：

1. 虾仁洗净，去虾线。用盐和淀粉腌制一会儿。

2. 西红柿洗净，切成小块。

3. 葱洗净，切成小段。姜片备好。

4. 热锅冷油，放入葱段和姜片，炒出香味。

5. 加入西红柿块，翻炒几下。

6. 加入水，盖上锅盖，煮开改小火煮10分钟，使西红柿溶化。

7. 将汤倒入搅拌机中搅拌成西红柿汁。

8. 将西红柿汁倒回锅中，大火煮沸。

9. 加入腌制好的虾仁，煮至虾仁变色熟透，变红即可。

10. 加入适量的盐和鸡精，调味。

11. 搅拌鸡蛋清，并缓缓倒入锅中，搅拌均匀。

12. 最后撒入适量的白胡椒粉，煮沸片刻即可。

13. 如果喜欢，可在最后加入切碎的青蒜薹，提升味道。

14. 煮好的西红柿虾仁汤盛入碗中，即可享用。

温馨提示：由于虾仁的烹饪时间较短，煮至变红后立即捞出，以免虾仁过熟变硬。