酸辣牛肉粉丝汤的做法

酸辣牛肉粉丝汤是一道香辣开胃的汤菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 牛肉片：150克
- 干粉丝：50克
- 枸杞：适量
- 酸豆角：适量
- 酸辣汤底：500毫升（可购买现成或自制）
- 辣椒粉：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 高汤或清水：适量

做法步骤：
1. 干粉丝用温水泡发，大概需要20分钟左右，泡发后用剪刀剪成适合食用的长度备用。
2. 牛肉切成薄片，用酱油、盐、葱姜蒜腌制片刻，增加牛肉的味道。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入牛肉片翻炒至变色，加入适量的酸辣汤底炖煮片刻，使牛肉入味。
5. 加入适量高汤或清水，煮沸后加入适量的酸豆角和枸杞，再加入适量辣椒粉增加辣味。
6. 煮沸后，加入泡发好的粉丝，继续煮熟至粉丝变软糯。
7. 最后加入适量的醋，调整汤的酸辣度和口感，加入适量盐调味即可。

温馨提示：
1. 酸辣牛肉粉丝汤最好选择酸豆角和枸杞泡水后加入，这样可以更好地展现出味道和口感。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
3. 煮牛肉片时，不要过度煮熟，以免牛肉变硬。
4. 如果时间充足，可以提前将牛肉片腌制一段时间，这样更能使牛肉入味。
5. 在盐的用量上要谨慎，因为酸辣汤底和酱油都会带有一定的咸味，可以先尝一下再加盐调味。