红汤丸子的做法

红汤丸子是一道很受欢迎的传统中式菜肴，以下是一种制作红汤丸子的简单做法：

所需材料：
- 绞肉：300克
- 豆腐干：100克
- 青葱：适量
- 姜蒜：适量
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：适量
- 高汤或清水：适量
- 番茄酱：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 蚝油：适量
- 淀粉水：适量

步骤：

1. 将绞肉放入碗中，加入切碎的青葱、姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉、盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 将豆腐干切成小块。
3. 在腌制好的肉馅中加入一个鸡蛋和适量的面粉，搅拌均匀至肉馅粘稠。
4. 用手将肉馅揉成大小均匀的小丸子。
5. 在一锅开水中煮沸，将丸子放入水中煮熟。待丸子浮起后继续煮2-3分钟，然后捞出备用。
6. 另起一锅热油，放入番茄酱炒香。然后加入高汤或清水，调入适量的盐、白糖、醋和蚝油，烧开。
7. 将豆腐干和丸子放入煮开的汤中，煮3-5分钟至豆腐干入味。
8. 在适量的水中加入适量的淀粉，搅拌均匀后倒入汤中勾芡。
9. 最后，撒上切碎的青葱即可。

这就是红汤丸子的做法，根据个人喜好可以添加适量的辣椒或其他调料进行调味。