正宗肉丸胡辣汤的做法

正宗肉丸胡辣汤是一道具有浓郁辣味的传统湖北菜。以下是制作正宗肉丸胡辣汤的步骤：

材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 豆腐脑：500克
3. 胡辣粉：适量
4. 蒜末：适量
5. 青蒜：适量
6. 鸡蛋：1个
7. 盐：适量
8. 生姜：适量
9. 香葱：适量
10. 鸡精：适量
11. 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的姜末、蒜末、鸡蛋、盐和少量的水，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅有一定的粘性。
2. 将搅拌好的猪肉馅用手揉至有弹性，然后在手心搓成肉丸，将肉丸备用。
3. 将豆腐脑切成块状。
4. 烧开一锅水，将肉丸放入水中煮熟后捞出备用。
5. 另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末炒香。
6. 加入适量的水煮开，然后放入豆腐脑块煮熟。
7. 煮好的豆腐脑加入盐和鸡精调味，再放入煮熟的肉丸，煮几分钟使味道融合。
8. 最后撒上适量的胡辣粉和切碎的青蒜以增加辣味和香味。
9. 装盘时可以撒上切碎的香葱作为装饰，即可食用。

这样制作出来的正宗肉丸胡辣汤辣味十足，肉丸鲜嫩，豆腐脑滑嫩，口感丰富，是一道美味可口的湖北特色菜。