酸菜肚肺汤的做法

酸菜肚肺汤是一道传统的川菜，口味醇厚，十分美味。下面是制作酸菜肚肺汤的做法：

所需材料：
1. 猪肚500克
2. 猪肺500克
3. 酸菜250克
4. 姜块3片
5. 蒜瓣4瓣
6. 料酒25毫升
7. 食盐适量
8. 鸡精适量
9. 胡椒粉适量
10. 植物油适量

步骤：
1. 猪肚和猪肺洗净，切成块状，放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再用清水冲洗净备用。
2. 酸菜切成适当大小的块状，放入水中浸泡几分钟，去除多余的酸味。
3. 锅中倒入适量的植物油，加入姜块和蒜瓣炒香。
4. 加入煮沸的猪肚和猪肺块，炒匀。
5. 加入适量的料酒，继续炒匀。
6. 倒入酸菜块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，水量要能够浸没所有的材料。煮沸后转小火炖煮1-2小时，至猪肚和猪肺变得软烂。
8. 最后加入适量的食盐、鸡精和胡椒粉，调味即可。

酸菜肚肺汤煮好后，可以提前撒上葱花和香菜叶装饰一下，增添色香味俱佳。此外，根据个人口味，也可以加入适量的辣椒片或者豆瓣酱调味，提升口感和风味。