奶汤酸菜鱼的做法大全

奶汤酸菜鱼是一道非常经典的川菜，美味可口。以下是奶汤酸菜鱼的做法大全：

材料：
1. 鲜活鲤鱼一条（约600克）
2. 酸菜200克
3. 姜片3片
4. 大蒜4瓣（剁碎）
5. 干辣椒适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 鸡精适量
10. 葱花适量
11. 生抽适量
12. 醋适量
13. 鸡蛋清1个
14. 水淀粉适量

步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，处理好后用刀背拍几刀，然后切成2-3厘米的块。
2. 将酸菜切碎备用。
3. 锅中加入适量的水烧开，将鱼块放入焯水，煮至表面变白捞出备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末、干辣椒翻炒片刻。
5. 加入熟透的酸菜炒匀。
6. 加入少量的料酒炒匀，然后加入适量的水煮开，煮10分钟左右。
7. 把煮好的酸菜倒入一个大碗中备用。
8. 锅中加入适量的水烧开，把炖好的酸菜鱼块倒入锅中，再加入适量的生抽、盐、白胡椒粉煮开。
9. 小碗中加入适量的水淀粉搅拌均匀后倒入锅中煮开，至汤变得浓稠。
10. 关火前加入醋调味，再加入鸡蛋清拌匀。
11. 撒上葱花即可。

奶汤酸菜鱼的做法就是这样了，希望你喜欢。