泥鳅烧汤的做法

泥鳅烧汤是一道美味的传统汤菜，以下是制作泥鳅烧汤的做法：

材料：
1. 泥鳅：500克
2. 姜片：适量
3. 大葱：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 湿淀粉：适量

步骤：
1. 将泥鳅洗净，沥干水分备用。
2. 烧一锅开水，加入一些姜片和大葱，煮沸后放入泥鳅，煮1-2分钟，再用冷水冲洗泥鳅，去掉鱼腥味备用。
3. 锅中加适量清水，放入煮过的泥鳅，加入适量的姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 加入一定量的料酒，提味并去腥味。
5. 调入适量的食盐和白胡椒粉，调味。
6. 转小火煮30分钟，使泥鳅的鲜味充分渗入汤中。
7. 取少量淀粉与冷水调成稀糊，慢慢倒入锅中，煮沸时搅拌均匀。
8. 最后加入适量的鸡精，即可出锅。

泥鳅烧汤具有鲜美的口感和丰富的营养，特别适合在冬季食用，保暖又滋补。