茄饼怎么做好吃

要做好吃的茄饼，可以按照以下步骤：

材料：
- 2个茄子
- 1个鸡蛋
- 适量面粉
- 适量葱姜蒜末
- 适量盐、糖、生抽、鸡精、料酒

步骤：
1. 茄子洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡约10分钟，去除苦味。然后沥干水分备用。
2. 准备一个碗，将鸡蛋打入碗中，打散后加入适量的面粉搅拌均匀成糊状。
3. 将茄子片一个一个蘸上面粉鸡蛋糊，保证每个茄子片都能均匀裹上糊状物质。
4. 锅中放适量油，烧至七八成热，将裹好面糊的茄子片逐一放入锅中炸熟，至两面金黄。
5. 沥干多余的油，保留少许底油，倒入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量料酒翻炒，再倒入适量水煮沸。
7. 放入炸好的茄子片，加入盐、糖、生抽、鸡精适量调味，翻炒均匀。
8. 炒至茄子片入味熟透即可关火，装盘享用。

温馨提示：为了使茄子更加香脆，可以事先用热水焯烫茄子片，也可以根据个人喜好加入其他调料提升口味。