怎样做肉圆又嫩又好吃

要做肉团又嫩又好吃，可以按照以下方法进行操作：

1. 选择好的肉：选用猪肉或牛肉，建议选择肥瘦相间的肉块，肥肉的份量不宜过多。

2. 腌制肉块：将肉块切成小块，撒上盐、淀粉和酱油进行腌制，腌制时间最好在半小时以上，以便入味。

3. 软化肉质：在腌制的基础上，可以用水或者牛奶来焯水，焯水的目的是软化肉质，使肉团更加嫩滑。

4. 添加调料：腌制好的肉块可以加入适量的香葱、姜蒜、料酒等调料，增加肉块的风味。

5. 搅拌均匀：将肉块放入搅拌机中，加入适量的水或蛋白，搅拌均匀直至肉质变得粘稠，有弹性。

6. 顺时针搅拌：在搅拌的过程中，要注意保持搅拌的方向一致，最好是顺时针方向，这样可以使肉团的质地更细腻。

7. 加入腌制物：在搅拌好的肉末中加入之前腌制好的肉块，搅拌均匀。

8. 搓制成团：将搅拌好的肉末用手搓成大小均匀的肉团，可以根据自己的喜好来决定大小。

9. 煮熟肉团：将肉团放入沸水中煮熟，水开后继续煮3-5分钟，肉团浮起即可捞出。

10. 调味：在煮熟的肉团中可以加入适量的葱花、蒜末、酱油等调料，增加肉团的口感和味道。

11. 炒熟：如果希望肉团更加香脆，可以将煮熟的肉团放入锅中炒熟，可以加入蒜末、姜片、辣椒等调料，炒至金黄色即可。

12. 装盘享用：将炒熟的肉团装盘，可以作为主菜或者配菜搭配食用。

以上就是制作嫩又好吃的肉团的方法，可以根据个人口味进行调整。