牛肉肠怎么做好吃

以下是一种制作牛肉肠的做法：

材料：
- 牛绞肉500克
- 猪肥膘100克
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 粉丝适量
- 鸡蛋清适量
- 香肠衣适量

步骤：
1.将牛绞肉和猪肥膘切碎或用绞肉机打碎成肉末，加入切碎的葱姜蒜，适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15分钟。
2.将粉丝浸泡在温水中10分钟，捞出沥干水分后剁碎。
3.将腌制好的肉末和剁碎的粉丝混合在一起，加入适量的鸡蛋清搅拌均匀。
4.用压制机或擀面杖将肉糜擀成长条状，然后将肉糜中的空气挤出。
5.将擀好的肉糜包在适量的香肠衣中，用绳子在两头捆起，保持成肠状。
6.将做好的牛肉肠放入开水中煮熟，煮熟后捞出放凉。
7.为了提升口感，可以在煮熟的牛肉肠表面刷上适量的油，再放入烤箱中烤至表面金黄即可。

温馨提示：
1.腌制时间不宜过长，以免腌制过度导致口感变差；
2.擀肉糜时可以撒上一些淀粉，有助于肉糜更好地附着在香肠衣上；
3.在煮牛肉肠时，可以加入适量的姜片和料酒，有助于去腥增香。