风干鱼怎么做好吃

要做好吃的风干鱼，可以按照以下步骤操作：

1. 准备材料：新鲜鱼、盐、白胡椒粉、葱、姜、料酒、食用油等。
2. 清洗鱼：将新鲜的鱼清洗干净，去除内脏并将鱼鳞刮净。
3. 腌制鱼：在鱼身上均匀地涂抹盐和白胡椒粉，然后用葱、姜、料酒腌制约15分钟，让鱼肉入味。
4. 晾干鱼：将腌制好的鱼挂在阴凉通风的地方晾干，通常需要晾干8-12小时至鱼身变硬。
5. 烤制鱼：将鱼挂在竹竿或烤鱼网上，用中小火进行烤制。翻面时注意不要将鱼串破。
6. 上油炸制：烤制至鱼身微焦时，把鱼放入锅中加入适量的热油，炸至金黄色。
7. 出锅腌制：取出鱼后，放入酱汁中浸泡腌制，可以根据个人口味选用适当的调料，如酱油、花椒粉等。
8. 晾凉风干：将腌制好的鱼挂在通风处，晾干1-2天，直至鱼肉变硬、表面皮紧。
9. 储存：将风干的鱼装入干燥容器中，避免湿气进入，保存在阴凉干燥的地方。

温馨提示：风干鱼在制作过程中，要注意卫生和防潮，确保食材新鲜，防止腐坏。根据个人口味调整腌制和调料的用量，可以增加蒜末、辣椒粉等调料增加口感。