四合汤的做法大全

四合汤是一道传统的汤菜，使用四种不同的食材制作而成，所以被称为四合汤。下面是四合汤的几种常见做法：

做法一：四合汤（猪骨、瘦肉、鸡骨、鲍鱼）
主要材料：猪骨500克、瘦肉200克、鸡骨300克、鲍鱼2只。
调料：生姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

1. 将猪骨烫水煮沸，焯水后捞出备用。
2. 将瘦肉切块，用开水煮沸，焯水后捞出备用。
3. 将鸡骨剁小块，用热水洗净血水后，焯水后捞出备用。
4. 将鲍鱼洗净备用。
5. 汤锅加入适量清水煮沸，将猪骨、瘦肉、鸡骨和鲍鱼一起放入锅中，煮开后撇去浮沫，加入料酒。
6. 汤煮开后转小火炖1-2小时，期间不断撇去浮沫。
7. 最后加入适量的盐和生姜，搅拌均匀即可。

做法二：四合汤（牛骨、猪骨、鲫鱼、鳝鱼）
主要材料：牛骨500克、猪骨200克、鲫鱼1条、鳝鱼1条。
调料：生姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

1. 牛骨和猪骨用清水浸泡1小时，滗去浑浊的水。
2. 在大火上将牛骨和猪骨煮沸，焯水后捞出备用。
3. 将鲫鱼和鳝鱼刮洗干净，放入汽锅用大火蒸熟备用。
4. 汤锅加入适量清水煮沸，将牛骨和猪骨一起放入锅中，煮开后撇去浮沫。
5. 汤煮开后转入小火炖2-3小时，期间不断撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和生姜，搅拌均匀。
7. 将蒸熟的鲫鱼和鳝鱼切片，加入到汤中，继续炖煮10分钟即可。

做法三：四合汤（猪骨、瘦肉、鱼肉、鸡骨）
主要材料：猪骨500克、瘦肉200克、鱼肉200克、鸡骨300克。
调料：生姜适量、盐适量、料酒适量、清水适量。

1. 将猪骨焯水后煮沸，捞出备用。
2. 将瘦肉切片，用开水焯水后捞出备用。
3. 将鸡骨和鱼肉剁成泥备用。
4. 汤锅加入适量清水煮沸，将猪骨、瘦肉、鸡骨和鱼肉都放入锅中，煮开后撇去浮沫。
5. 汤煮开后转小火炖1-2小时，期间不断撇去浮沫。
6. 加入适量的盐和生姜，搅拌均匀即可。