酸汤排骨的做法

酸汤排骨是一道经典的川菜，以酸辣鲜香而闻名。以下是酸汤排骨的常见做法：

材料：
- 排骨500克
- 姜片适量
- 大葱段适量
- 豆腐1块
- 藕片适量
- 黄豆芽适量
- 辣椒适量
- 醋、料酒、盐、糖、生抽、老抽适量
- 鸡精适量
- 鸡蛋1个
- 香菜适量（可选）

步骤：
1. 将排骨洗净放入滚水中焯水，去除血水和杂质，煮后捞出备用。
2. 锅中加水，放入姜片、大葱段和一些料酒，放入焯过水的排骨，用中小火煮30分钟至排骨熟烂，捞出备用。
3. 切好藕片、黄豆芽和豆腐，辣椒切成小段备用。
4. 另起锅，放入适量的油，加热后放入辣椒煸炒出香味。
5. 将煮好的排骨倒入锅中，加入适量的盐、糖和醋，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，放入藕片、黄豆芽和豆腐，煮开后撇去浮沫。
7. 加入适量的生抽和老抽，调整颜色，再加入鸡精调味。
8. 蛋液打散后倒入汤中搅拌，使其变成丝状。
9. 最后撒上香菜叶，即可享用。

香喷喷的酸汤排骨就做好了，趁热享用！