茄子卤怎么做好吃

茄子卤是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法，让茄子卤更加美味：

材料：
- 茄子：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味增减）
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 将茄子洗净切成2-3厘米厚的段，不要切得太薄，以免煮熟变软。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
3. 热锅烧热，加入植物油，油热后加入花椒炒香，捞出花椒。
4. 将茄子放入锅中翻炒，炒至茄子表面微微变色。
5. 加入一些料酒，继续翻炒片刻，使茄子更加入味。
6. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的热水，没过茄子即可。
8. 加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
9. 盖上锅盖，煮15-20分钟，直到茄子变软入味。
10. 最后加入葱、姜、蒜、辣椒末，翻炒均匀。
11. 换小火，继续煮约5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
12. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如鸡精等。
13. 茄子卤炖煮好后，可以撒上些许葱花或香菜作为装饰。

这样就做好了一道香味四溢的茄子卤，可以搭配米饭或面食一起享用。