脆皖鱼怎么做好吃

脆皖鱼是一道传统的安徽菜，下面是一种简单的做法：

材料：
1.新鲜的皖鱼一尾
2.面粉适量
3.鸡蛋适量
4.盐适量
5.料酒适量
6.生姜适量
7.淀粉适量
8.食用油适量

步骤：
1.将皖鱼宰杀、去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成适当大小的块，用盐和料酒腌制15分钟至入味。

2.将面粉适量放入一个干净的容器中，加入适量的水和淀粉搅拌均匀，使其成为糊状。

3.将腌制好的皖鱼块蘸上面糊，均匀地裹上面粉。

4.将锅加热，倒入适量的食用油，待油温达到160摄氏度时，将裹好面粉的皖鱼块放入锅中炸至金黄色。

5.炸好的皖鱼块捞出，用厨房纸巾沥干油分。

6.取一个锅，倒入适量的食用油，加入葱姜炒香，然后加入适量的盐，翻炒均匀。

7.将炒好的盐葱姜倒在炸好的皖鱼块上，拌匀并用葱姜装饰，即可享用。

注意事项：
1.炸皖鱼时，油温不宜过高，以免皖鱼炸糊。
2.可以根据个人口味添加适量的调料和配菜。