黄辣丁鱼怎么做好吃

黄辣丁鱼是一道以鱼为主料的菜肴，口味辣香，下面提供一种常见的黄辣丁鱼的做法：

所需材料：
- 鲜活的黄鳝鱼
- 姜蒜末
- 小米辣/干辣椒末
- 青椒
- 酱油
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 醋
- 盐
- 白糖
- 淀粉

步骤：
1. 将黄鳝鱼处理干净，去尾巴和内脏，剁成段状备用。
2. 准备一个小碗混合酱油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋，调成酱汁备用。
3. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜末和小米辣/干辣椒末炒香。
4. 加入黄鳝鱼段，翻炒均匀。
5. 倒入酱汁，炒匀。
6. 加入切好的青椒炒匀。
7. 在锅中加水稍微多一些，大火煮沸。
8. 调入适量的盐和白糖，煮至汤汁收浓。
9. 取一小碗淀粉，加入适量的水调成淀粉水，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，直至汤汁变稠。
10. 煮熟后即可出锅。

这样做出的黄辣丁鱼会鲜香可口，辣味浓郁，口感酥脆。根据个人口味，还可以调整配料和调料的分量，以达到更适合自己的口味。