鸡蛋蛤蜊汤的做法

鸡蛋蛤蜊汤是一道非常经典的汤品，下面是制作鸡蛋蛤蜊汤的做法：

材料:
- 新鲜蛤蜊：500克
- 鸡蛋：2个
- 鸡汤或清水：1000毫升
- 大葱：1根
- 蒜瓣：2瓣
- 姜块：3片
- 料酒：适量
- 盐和胡椒粉：适量

步骤:
1. 先将蛤蜊腌制一下，将蛤蜊放入盐水中浸泡15-20分钟。这样可以帮助蛤蜊吐出沙子。
2. 同时，将蒜瓣切碎，姜块切成片。大葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量的水，煮沸后加入姜片和蒜瓣，继续煮沸1-2分钟。然后将腌制好的蛤蜊放入煮沸的水中，煮至蛤蜊壳全部开启。捞出蛤蜊备用，关掉火。将蛤蜊蓝提取出来，留下清汤备用。
4. 取另一个锅，倒入鸡汤或清水，加入清汤，加入料酒，煮沸。
5. 打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入蛤蜊肉。煮沸后，尝一下，适量加盐和胡椒粉调味。
6. 最后，撒上葱花，煮沸1分钟即可。

鸡蛋蛤蜊汤做好了，可以享用了。这道汤汁鲜美，蛤蜊嫩滑，鸡蛋软糯，非常适合用来暖胃暖身。可以搭配米饭或面条一起食用。