白胡辣汤的做法和配料

白胡辣汤是一道传统的四川菜，口味麻辣鲜香，特点是汤白辣浓。以下是白胡辣汤的做法和配料：

配料：
1. 鸡胸肉或鸭肉：250克，切成薄片或细丝
2. 干贝：适量，用开水泡发后切片
3. 老母鸡或鸭：1只，擦干水分后切块
4. 鸡蛋：2个，打散
5. 干豆腐：适量，切块
6. 水发冬菇：适量，泡软切片
7. 香菇：适量，泡发切片
8. 酸笋：适量，切丝
9. 菜心：适量，切段
10. 百页豆腐：适量，切块
11. 豆芽：适量
12. 辣椒粉：适量
13. 白胡椒粉：适量
14. 盐：适量
15. 鸡精：适量
16. 生粉：适量
17. 葱姜蒜：适量

步骤：
1. 准备一个煲汤的大锅，加入足够的水，水开后加入鸡或鸭块，焯水去腥。
2. 焯水后取出鸡或鸭块，洗净血水。
3. 将焯水煲汤的水倒掉，换上清水放回炉上煮开。
4. 加入鸡或鸭块、干贝、干豆腐、冬菇、香菇、酸笋、百页豆腐、豆芽等配料。
5. 中火煮开后转小火炖煮2小时，让汤的味道更浓郁。
6. 在炖煮的过程中，可以根据口味加入适量的盐和鸡精调味。
7. 在煮2小时后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和白胡椒粉，调整辣度和香味。
8. 最后，将鸡蛋液慢慢倒入汤中，搅拌均匀后加入葱姜蒜末煮一会儿。
9. 可以用生粉勾芡，使汤更加浓稠。
10. 最后，将汤倒入碗中，撒上葱花即可。

白胡辣汤做好后，热气腾腾，味道鲜美，可以搭配米饭或面条食用。