河南胡辣汤的做法大全

河南胡辣汤是一道以牛肉为主要材料，辅以辣椒和各种调料熬制而成的特色汤菜。下面是河南胡辣汤的做法大全：

材料：
1. 牛腩肉300克
2. 瘦肉末100克
3. 豆芽250克
4. 面筋100克
5. 辣椒粉适量
6. 老抽适量
7. 盐适量
8. 姜蒜适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 香菜适量

做法：
1. 将牛腩肉洗净切成片状，用开水焯水去腥。然后再切成小块备用。
2. 锅中烧开水，放入豆芽焯水后捞出备用。
3. 另起一锅烧热水，将面筋切成小段后放入水中煮至煮熟，捞出备用。
4. 取一大锅倒入适量的水，放入牛腩肉，姜蒜和料酒，用大火煮沸后改成小火炖煮2小时。
5. 将炖好的牛腩肉捞出，切成薄片备用。
6. 锅中放入适量油，烧至七八成热时，放入瘦肉末煸炒。
7. 加入适量的姜蒜末炒香，然后放入炖好的牛腩肉片继续炒匀。
8. 加入适量的辣椒粉炒匀，再加入老抽炒匀上色。
9. 倒入炖牛腩的高汤，煮沸后加入煮好的面筋，豆芽，调入盐和鸡精调味。
10. 最后撒上香菜末，出锅即可。

温馨提示：
1. 煮牛腩肉的炖汤时，可以加入些许的生姜片和料酒，可以去腥提鲜。
2. 煮豆芽时，时间不要过长，以保持其脆嫩口感。
3. 辣椒粉的用量可根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些。
4. 香菜末的添加可以提升汤菜的香气。