豆腐脑骨头汤的做法

豆腐脑骨头汤，是一道以豆腐、猪骨头为主要材料的汤品，口感鲜美，营养丰富。下面是豆腐脑骨头汤的做法：

材料：
- 猪骨头：500克
- 豆腐脑：1块（约250克）
- 姜块：3片
- 青蒜苗：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水：适量

步骤：
1. 猪骨头洗净，放入锅中煮开水，焯水后捞起洗净。
2. 锅中加入适量清水，放入猪骨头，大火煮沸，去除表面浮沫后改为小火慢炖1-2个小时，期间根据需要适量加水。
3. 姜块切片，豆腐脑切块，青蒜苗切段备用。
4. 待汤底出现白色糖色油花时，加入姜片，继续炖煮10分钟。
5. 加入豆腐脑和适量盐，继续煮5分钟。
6. 放入青蒜苗，加入适量鸡精调味，再煮2分钟即可。

豆腐脑骨头汤煮好后，撒上炒香的葱花和胡椒粉，即可享用。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或调味料进行调整。