牦牛大骨汤的做法

牦牛大骨汤是一道具有滋补作用的传统汤品，其做法如下：

材料：
- 牦牛大骨1000克
- 瘦肉300克
- 姜片3片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量

步骤：

1. 将牦牛大骨和瘦肉切成大块，放入锅中用冷水浸泡30分钟，然后将水倒掉。
2. 锅中重新加入清水，放入牦牛大骨和瘦肉，烧开后加入料酒焯水，去除腥味。然后把骨头和肉取出，放入冷水中浸泡10分钟，去除里面的血沫。
3. 锅中重新加入清水，放入骨头和肉，加入姜片和大葱，大火煮沸。
4. 煮沸后转小火慢炖2-3小时，期间需去除浮沫。
5. 炖好后将骨头和肉捞出，肉切成薄片备用。
6. 汤汁中加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。然后将切好的牛肉片放入锅中焯水片刻，使其变色，捞出备用。
7. 最后将过滤掉渣滓的牛骨汤倒入碗中，加入牛肉片和姜丝即可食用。

温馨提示：牦牛大骨汤炖制时间较长，慢炖可以更好地提取骨髓和营养，并且口感更为醇厚。根据个人口味需求，可以添加其他蔬菜和调料进行调配。