羊骨吊汤的做法

羊骨吊汤的做法：

材料：
- 羊骨：500克
- 姜片：3片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量

步骤：
1. 先将羊骨洗净，然后放入沸水中焯水，焯水的目的是去除羊骨上的杂质和血水，使汤更清澈。
2. 焯水后，将羊骨捞出，用清水洗净备用。活鲜羊肉可以省略这一步骤。
3. 姜片和大葱洗净，切成葱姜段备用。
4. 将焯过水的羊骨放入锅中，加入足够的清水，水量约比羊骨多一倍。
5. 加入料酒，煮沸后转小火炖煮3小时，期间不断撇去浮沫。
6. 加入姜片和葱姜段，继续炖煮1小时，直到羊骨煮烂。
7. 最后加入适量的盐调味，根据个人口味调整。
8. 关火后，用滤网过滤掉羊骨渣滓，保留清汤。
9. 羊骨汤可以直接食用，也可以加入其他食材煮成羊肉汤。

注意事项：
- 炖煮时间足够长，羊骨煮烂后才能充分释放出骨髓的营养。
- 选择新鲜的羊骨，新鲜的羊骨不仅蛋白质含量高，而且口感更好。
- 羊骨汤的风味可以根据个人喜好，可以加入其他调味料，如姜片、葱段、蒜末等增香。