开水白菜的做法

开水白菜是一道非常简单的家常菜，下面是具体的做法：

材料：
- 白菜心500克
- 蒜末3瓣
- 生姜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 清水适量

步骤：
1. 将白菜洗净，控干水分后切段备用。
2. 热锅凉油，下蒜末、姜末炒香。
3. 加入切段的白菜心，快速煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，大火煮开后改小火焖煮1分钟。
6. 焖煮过程中，不断翻炒，使白菜均匀入味，直到快断生即可。
7. 装盘后即可食用。

开水白菜的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩。可以搭配米饭或面条一起食用，也可作为素菜的一道主食。