肉丸豆芽汤的做法

肉丸豆芽汤的做法如下：

材料：
- 猪肉末：200克
- 豆芽：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 鸡蛋：1个
- 香菜：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将猪肉末放入一个容器中，加入适量的盐和酱油，拌匀后腌制15分钟。
2. 在腌制的过程中，将豆芽洗净备用。将葱和姜切成葱花和姜末备用。
3. 将猪肉末用手搓成小肉丸。
4. 取一锅烧热水，将豆芽放入水中焯水，煮至变色后捞出沥干备用。
5. 在另一锅中加入适量的清水，煮开后放入姜末和葱花。
6. 煮沸后，将肉丸放入锅中煮熟。
7. 煮煮5分钟后，放入焯水的豆芽，稍微煮一下即可。
8. 最后，打入一个鸡蛋，并快速搅拌均匀，让鸡蛋在热汤中成为丝状。
9. 加入少量盐和酱油调味即可。
10. 装碗时，撒上香菜和几滴香油即可。

这样一道美味的肉丸豆芽汤就做好了，味道鲜美，营养丰富，适合全家人共享。