大锅羊汤的做法

大锅羊汤的做法如下：

材料：
- 羊骨：2-3公斤
- 羊肉：1公斤
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 香料袋：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：适量

步骤：
1. 羊骨洗净，放入大锅中，加水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 羊肉切块，放入开水中焯水，去血水和腥味。
3. 大锅中加水，放入焯水后的羊肉和羊骨，加入姜块、葱段和蒜瓣，再放入八角、桂皮、花椒和香叶，放入香料袋中扎紧。
4. 大火煮沸后转小火慢炖，炖煮2-3小时，期间去除浮沫。
5. 炖煮时间结束后，打开锅盖，将羊肉捞出备用。
6. 将羊骨煮沸的原汤倒入另一个大锅内，将羊骨碾压破烂。
7. 在破开的羊骨旁加入一些蚝油，然后用水洗净破开的羊骨，将羊骨放回原锅中再煮沸。
8. 将羊肉重新放入锅中，炖煮30分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味。
9. 汤煮好后，捞出羊骨和羊肉，装入大碗中，可以根据个人口味加入葱花和香菜点缀。
10. 可以搭配米饭或馒头一同食用，享受美味的大锅羊汤。

注意：
1. 羊骨和羊肉要先焯水，可以去除血水和腥味。
2. 炖煮羊汤的时间可以根据个人口感调整，越久炖煮，味道越醇厚。
3. 除了羊肉和羊骨外，其他材料可以根据个人喜好进行调整。