酸辣排骨汤的做法

酸辣排骨汤是一道传统的中式汤品，以酸辣味道和嫩滑的排骨为特点。以下是酸辣排骨汤的做法：

所需材料：
- 排骨500克
- 姜片3片
- 葱白2段
- 干辣椒适量
- 酸菜100克
- 豆腐1块
- 鸡蛋1个
- 醋2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量

步骤：
1. 将排骨切成小块，放入锅中，加水煮开去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和葱白段，将煮过的排骨加入煮沸，撇去浮沫。
3. 将酸菜洗净切碎，放入锅中煮沸，再加入适量的干辣椒。
4. 将豆腐切成小块，并加入锅中煮开。
5. 将鸡蛋打散，搅拌均匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋花均匀分散开。
6. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味再加入适量的醋，搅拌均匀。
7. 煮沸后，撒上香菜，即可关火。

温馨提示：
- 排骨的煮沸步骤可以去除血水，让口感更好。
- 酸菜可以根据个人口味来选择，可以选择泡椒、漠南酸菜等。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加辛辣的味道。
- 酸辣排骨汤的味道可以根据个人口味调整，可以适量增加醋的用量来增加酸味。