扣肉的家常做法

扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，可以用来炒、煮、红烧等多种烹饪方式。以下是一种常见的扣肉家常做法：

所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水适量

步骤：
1. 将五花肉放入开水中焯水2-3分钟，捞出后用凉水冲洗干净，待用。
2. 锅中加入少许油，将五花肉两面煎至微黄，然后捞出备用。
3. 锅中再加入适量油，倒入冰糖，用小火慢慢煮化，糖色变为红褐色后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将煎好的五花肉倒入炒锅，煸炒均匀。
5. 加入适量料酒炒去腥味，再加入酱油、盐、鸡精和一定量的水，调成汁。
6. 将盖子盖上，用小火慢慢炖煮1个小时至肉变软烂，保持汁水适量。
7. 最后大火收汁，使扣肉表面呈现微黄色即可。

扣肉做好后，可以切成块状，搭配米饭或馒头一起享用。也可以根据个人口味随意添加其他调料，如花椒、八角等，让味道更加丰富。