红烧鱼块的家常做法

红烧鱼块是一道色香味俱佳的家常菜，在家中做也非常简单。以下是红烧鱼块的家常做法：

所需材料：
- 鱼块：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 鱼块处理：将新鲜的鱼块洗净，用料酒腌制10分钟，然后用清水洗净。
2. 炒锅烧热后加入植物油，烧至七成热时，将鱼块下锅煎至两面金黄色。煎好的鱼块盛出备用。
3. 同一个锅中留底油，加入葱姜蒜爆炒出香味；
4. 加入适量的生抽，酱油，白糖慢慢翻炒融合，炒匀之后加入适量的开水；
5. 水开后加入炒好的鱼块；
6. 加盖，改小火慢慢炖煮10分钟；
7. 10分钟后，翻鱼块煮另一面，炖煮10分钟；
8. 煮好的鱼块放入适量的淀粉做浆，用小火慢慢炖煮5分钟，浆快糊，颜色变浓后即可出锅；
9. 装盘，然后撒上葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：在调味过程中，可以根据个人口味加盐和生抽的量。