梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道以猪肉和梅菜为主要材料的传统家常菜。下面是梅菜扣肉的家常做法：

材料：
- 猪五花肉500克
- 梅菜200克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 白糖2汤匙
- 老抽1汤匙
- 水适量
- 精盐适量
- 葱花（装饰用）

步骤：
1. 将猪五花肉切成长条状，放入开水中焯水，煮沸后捞出，放入冷水中过冷水，去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的水，放入煮熟的猪五花肉，放入姜片和料酒，煮开后转小火煮30分钟。
3. 把梅菜洗净切成小段，用水泡软去除过咸味。
4. 煮好的猪五花肉捞出，切成薄片。
5. 在锅中放入适量的植物油，加入白糖，小火加热炒至白糖溶化变成深棕色。
6. 将煮好的猪肉片码在炒好的白糖上。
7. 加入梅菜、酱油、老抽，再加入适量的水，使肉片基本覆盖，在大火加热烧开。
8. 撇去浮沫，盖上锅盖转小火慢炖20分钟。
9. 最后大火收汁，加入少许精盐调味，撒上葱花装饰即可。

梅菜扣肉做法简单，口感鲜美，梅菜的酸味能够中和猪肉的腥味，使得扣肉更加香甜可口。可以搭配米饭或者馒头一起享用。