茄子豆角的做法

茄子豆角是一道常见的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 茄子2个
- 豆角250克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将茄子洗净切成小段，豆角去掉两头切成小段。
2. 锅中加热适量的食用油，放入豆角翻炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加热适量的食用油，放入茄子炒至表面微焦熟软。
4. 加入姜末和蒜末炒香。
5. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
6. 加入豆角继续翻炒。
7. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，炒匀。
8. 倒入适量的水，盖上锅盖炖煮几分钟，至茄子软烂。
9. 在锅中调入适量的水淀粉，勾芡。
10. 炒匀后即可出锅。

这道茄子豆角色香味美，口感鲜嫩，适合作为一道下饭菜，希望你喜欢！