正宗腊八蒜的做法

正宗腊八蒜的做法如下：

材料：
- 大蒜头5-8个
- 生姜适量
- 白糖适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 料酒适量

步骤：
1. 将大蒜头剥皮，并留下蒜瓣。
2. 姜切成薄片。
3. 将蒜瓣和姜片放入一大碗中。
4. 加入适量的白糖、酱油、盐和料酒。
5. 用筷子或勺子将所有材料搅拌均匀，使调料和蒜瓣充分混合。
6. 盖上碗，放置室温下腌制一夜。
7. 第二天，将腌制好的蒜头装入干净的容器中。
8. 将剩余的腌制汁液倒入容器中，确保蒜头完全浸泡在调料中。
9. 盖上容器，放置阴凉干燥的地方继续腌制3-7天。
10. 腌制好的蒜头可以用来调味炒菜、拌饭或者作为蘸料享用。

注意事项：
- 在腌制过程中，确保容器和工具干净卫生，以避免任何细菌污染。
- 根据个人口味，可以适量增减调料的用量。
- 腌制时间越长，蒜头的味道会越浓郁，但也要根据自己的喜好来确定腌制的时间。