陈皮水鸭汤的做法

陈皮水鸭汤是一道口味鲜美、营养丰富的汤品。它的做法如下：

材料:
- 鸭子：1只（大约1.5-2公斤）
- 陈皮：适量
- 姜块：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量

做法：
1. 鸭子宰杀后，用开水烫一下，去掉血水和杂质。然后用刀剁成块状备用。
2. 锅中加入足够的水，放入鸭块，大火煮沸。期间，去除浮沫，保持汤清。
3. 加入姜块、葱段、适量的料酒，中小火继续煮约1小时，直至鸭块变得嫩烂。
4. 将鸭块捞出，放入清水中漂洗干净，备用。
5. 锅中重新加入足够的清水，放入陈皮，大火煮沸。然后调小火炖煮15-20分钟，使陈皮的香味充分溶入汤中。
6. 将鸭块放入汤中煮沸，再用小火慢炖约1小时，使鸭肉入味。
7. 最后加入适量盐进行调味即可。

温馨提示：
1. 煮鸭汤时尽量保持汤清，去除浮沫和杂质，可使汤品更加鲜美。
2. 选用新鲜的陈皮，煮汤时的香味会更加浓郁。
3. 煮鸭汤时可以根据个人口味添加其他调料，例如胡椒粉、八角等，增加风味。