淮山猪蹄汤的做法

材料：
1. 淮山：适量
2. 猪蹄：适量
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量

步骤：
1. 淮山净洗干净后，切成小块备用；
2. 猪蹄洗净后，放入开水中焯水，将血水煮出，撇去浮沫；
3. 将焯水后的猪蹄取出，放在清水中浸泡10分钟，然后沥干备用；
4. 炒锅中加入适量的食用油，放入姜片略炒出香味；
5. 将猪蹄放入炒锅中翻煮片刻；
6. 加入适量的料酒，翻煮一会儿，去除腥味；
7. 锅中加入足够的清水，待水开后，将淮山块放入锅中；
8. 调小火慢炖2-3个小时，直到淮山煮烂，猪蹄酥烂为止；
9. 最后，加入适量的盐调味，煮滚片刻即可。

温馨提示：
1. 在焯水猪蹄的时候，可以加入少许姜片和料酒去腥味；
2. 慢炖的过程中可以适量加点热水，以保证汤的浓稠度；
3. 煮的时间根据个人口感调整，煮得时间久一些汤更浓郁。